COCHINILLO CON MEMBRILLO

Ingredientes
Aceite de oliva.
4 cuartos de cochinillo.
Hierbas aromáticas.
Manteca de cerdo.
Puré de membrillos.
Miel.
Salsa española.
Vinagre.

Preparación
1. Sazonar el cochinillo
2. Untarlo con manteca de cerdo
3. Introducirlo en el horno ( no se puede tostar)
4. Cuando esté al punto, lo colocaremos en una brocheta regaremos con una mezcla de aceite y hierbas aromáticas hasta conseguir que quede dorado.
5. Preparar una salsa a base de vinagre y miel, dejándola reducir lentamente.
6. Añadiremos un poco de salsa española concentrada y lo volveremos a dejar reducir.
7. Poner el cochinillo en el centro del plato, rociándolo con la salsa de miel y colocar al lado el puré de membrillo. Se puede decorar con un poco de ensalada.